Врачи точно не знают, почему Джессика Кокс родилась без рук. Сонограммы и другие пренатальные диагностики не выявили ни одного редкого врожденного дефекта. Но, тем не менее, начиная с младенчества, ее ноги во всем заменили ей руки. Как и все дети, она прошла через различные этапы развития. На протяжении всего детства, она участвовала в различных мероприятиях, в том числе: плавание, гимнастика, танцы. В 10 лет Джессика начала обучатся taykvando  и уже в 14 получила черный пояс.  Джессика превосходно водит автомобиль, используя только ноги.

Как утверждает сама Джессика, её основные проблемы заключаются: в ежедневном вставлении контактных линз, стирке белья и расчесывании волос. «Я не нуждаюсь в жалости — многие даже мне завидуют, потому что иногда здоровые люди не могут достичь того чего достигла с помощью ног, а не рук».